Le Cordeillan
Découvrez une cuisine française contemporaine aux saveurs généreuses, mettant à l’honneur les produits de saison et des accords mets-vins soigneusement sélectionnés.
Le Cordeillan propose une cuisine française contemporaine inspirée des saisons, des producteurs locaux et de la proximité de la côte Atlantique.
Ces influences se retrouvent dans les huîtres du bassin d’Arcachon, le turbot signature du restaurant et le veau de Gironde.
Actuellement le plus jeune chef à diriger un restaurant trois étoiles Michelin en France, à La Table du Castellet en Provence, Fabien Ferré est reconnu pour une cuisine expressive centrée sur le produit. Son approche au restaurant Le Cordeillan reflète un profond respect du terroir, associé à une sensibilité contemporaine où équilibre et précision occupent une place essentielle.
Le Chef Exécutif Mathieu Martin donne vie à la vision culinaire du Chef Fabien Ferré au Cordeillan, en s’appuyant sur les producteurs locaux et les saveurs authentiques du Sud-Ouest de la France.
Les hôtes peuvent choisir parmi un menu déjeuner en trois services, à la carte ou des menus dégustation en quatre ou six services pour le dîner, accompagnés de sélections issues de la cave de l’hôtel, riche de 1 600 références.
Practical information
From 15 July to 15 July
› monday : From 12:00:00 to 14:00:00, From 19:00:00 to 21:00:00
› tuesday : From 12:00:00 to 14:00:00, From 19:00:00 to 21:00:00
› friday : From 12:00:00 to 14:00:00, From 19:00:00 to 21:00:00
› saturday : From 12:00:00 to 14:00:00, From 19:00:00 to 21:00:00
› sunday : From 12:00:00 to 14:00:00, From 19:00:00 to 21:00:00
Closed on wednesday
Groups accepted
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35 covers
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Français, Anglais, Espagnol
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American Express, Cartes de paiement, Chèques bancaires et postaux, Diners Club, Espèces, Virement bancaire
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